صفحة بني حميدة على الفيسبوك

القسم المفتوح

طبخة الرشوف

2014-11-24
بواسطة: مدير_الموقع

الرشوف أو " المدقوقة " هي أكلة شعبية أردنية منتشرة بين أهل الريف والبادية تتكوّن من العدس والقمح المجروش واللبن والسمن وخبز الشراك، واعتاد أهل الأردن على تناول الرشوف أو " المدقوقة " بالشتاء أكثر من الصيف نظراً لسعراتها الحرارية وبساطة مكوناتها، و تختلف مكونات الرشوف " المدقوقة " من منطقة لأخرى مع الحفاظ على وجود المخيض أو مريس اللبن " الجميد " كمكوّن رئيسي فيها.
المكونات :

مريس أو لبن مخيض
عدس
قمح مجروش
بصل مفروم ناعم
سمن بلدي
خبز شراك
كركم أو بهارات السمن وملح



طريقة التحضير :

يحضّر الجميد بتذويبه في ماء ساخن ليصبح سائلاً (مريس) أو يستخدم لبن المخيض
يقلّب البصل المفروم مع السمن .

يسلق العدس إلى أن يوشك على الاستواء، وفي هذه الأثناء تكون الجريشه منقوعة بعد غسلها لمده لا تقل عن نصف ساعه ، نضع الجريشة المنقوعة مع العدس فوق البصلة ونضع رشة كركم وملح حسب الرغبة .. يغلي غلوة بماءٍ نظيف ولا يكون الماء كثيراً ... تقريباً يغطي الجريش بقليل .



يُصبُّ اللبن على الخليط ويغلي مدة نصف ساعة .
وعند الانتهاء من عملية التحضير نقوم بتقطيع خبز الشراك في وعاء ويقطع قطعاً صغيرة في صحن كبير .
نقوم بسكب الرشوف على الخبز ويبقى لفترة قصيرة ليتم تشريب الخبز باللبن . يُضاف على الرشوف " القدحة " وهي البصل المقلي بالسمن البلدي


يُقدّم مع الرشوف الفجل والبصل الأخضر والزيتون كمقبّلات كما ويقدّم بوعاء كبير أو زبادي صغار .

شارك هذا الموضوع على فيسبوك

التعليقات

عدد الاحرف المسموح

الاهداءات

ابوماجد ابوماجد صباح الخير
haeyl haeyl مسا الخير بالجميع تحية لصديقي العزيز صخر ابو قاعود
muath_sawalqah muath_sawalqah مساء الخير 30
ابوماجد ابوماجد رمضان مبارك عليكم .....ومبروك الموقع بثوبه الجديد
eng.hani eng.hani 8 8 مساء الخير لجميع اعضاء المنتدى ، وكل عام وانتم بألف خير بقدوم شهر رمضان المبارك.
hamza21 hamza21 الف مبروك الموقع الجديد وكل الاحترام والتقدير لفريق ادارة الموقع والعاملين عليه 8
hamza21 hamza21 الف مبروك الموقع الجديد وكل الاحترام والتقدير لفريق ادارة الموقع والعاملين عليه 8
hamza21 hamza21 الف مبروك الموقع الجديد وكل الاحترام والتقدير لفريق ادارة الموقع والعاملين عليه 8
الرواحنة الرواحنة مراااااحب بالغوالي 6
rami1212 rami1212 اسعد الله مسائكم بكل خير 9
الشخانبه الشخانبه الله يمسي الجميع بالخير
eng.hani eng.hani مساء الخير للجميع وكل عام وانتم بألف خير وينعاد علينا وعليكم باليومن والبركات 5
فدوى فدوى مبروك الموقع الجديد ولكم كل الشكر والتقدير
فدوى فدوى مبروك الموقع الجديد ولكم كل الشكر والتقدير